Цитрат калия

Цитрат калия - пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, фиксатора краски. Также применяется как эмульгирующая соль и синергист антиоксидантов. Зарегистрирована под кодом Е-332.

Добавка имеет форму кристаллов белого цвета, обладает ярко выраженным кислым вкусом. Цитрат калия легко растворяется в воде, хуже растворяется в различных спиртах и практически нерастворим в других органических растворителях.

Цитрат калия получают при взаимодействии едкого калия с лимонной кислотой.

Цитрат калия Е-332 активно используют в фармацевтике, изготовлении косметических средств, пищевой промышленности для стабилизации необходимого уровня кислотности.

Возможные названия пищевой добавки:

калиевая соль лимонной кислоты
Potassium Dihydrogen Citrate
Monopotassium Citrate (II)
Dipotassium Citrate (iii)
Potassium Citrates (I)
Tripotassium Citrate
лимоннокислый калий
монокалийцитрат
E-332, Е-332, Е332, E332